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去年7月,经过朋友介绍加入北木南的杨亮,如今成为郑州西亚斯店的店长。

28岁初创业的他刚接手店不久,就将月营业额做到了近50万,被封为“校园最强店长”。

1、为什么选择北木南

​我想和你喝点儿酒​还想吃你烤的肉


 杨亮说

 北木南团队主要都是年轻人创业

 专注校园餐饮

 而且定位的消费人群也是年轻大学生

 推出活动方案时

 能充分调动大学生的积极性

 最重要的是

 在别的企业或者是公司都是给老板打工

 但是北木南希望员工都能自己当老板


2、如何做到月营业额近50万

背木南烤肉和酒​西亚斯校园店排队盛况​


北木南烤肉和酒西亚斯店在郑州大学西亚斯国际学院东门对面10米处,覆盖了近3万大学生。


为了让顾客吃的菜品种类更多,体验更丰富,花的钱更少,店内采用14厘米的小圆盘装盘。人均50的消费,每盘肉菜才十几块。让顾客再也不用担心点了这个点不了那个。


北木南烤肉和酒店面装修全都是采用当代大学生最喜欢的国潮烤肉+网易云音乐风格+民谣风格,是朋友圈打卡拍照必来之地。


如何做到学生最爱

杨亮刚开始接手西亚斯店的时候,面临许多问题,比如:如何将一家新开业的店的人气从0做到天天排队。

杨亮结合公司提供的运营方法,把一群喜爱北木南的同学拉入建立一个群,每天在群里发福利,做互动,追热点,拉近与学生之间的关系,增强消费者粘度,以此吸引一大批北木南忠实粉丝。


目前,西亚斯店平均日客流量200人左右,最高达400多,平均翻台率300%,最高达500%多,日营业额接近2万元,最近两周出现持续排队热潮。



  西亚斯店还通过和校园美食墙合作,转发抽奖宣传导致粉丝量剧增,平均月营业额能达到近40万。为了争取让西亚斯学院的每位学生都能知道北木南,杨亮还想出带着宣传单对宿舍楼进行扫楼宣传。

 

如今开店半年多

郑州大学西亚斯国际学院的学生

没有一个不知道北木南烤肉和酒

这里成为了同学们心中的乌托邦



不光有这些宣传活动,北木南还推出过不挂科套餐,店里制定66.6等吉利数字的套餐。


学生们考试前来店里吃这个套餐并且许愿“不挂科”,考试成绩出来后凭未挂科凭证,可到店免费再吃一次。


此活动一推出,不管学渣还是学霸,全部都来排队认真许愿,现场氛围特别好,学生们不仅能愿望成真,还能免费吃到烤肉。

北木南还推出过酒神大赛

在店用餐的客人可发起挑战

几秒吹完一瓶酒

就打几折

若同桌还有要挑战的

则需买单挑战使用的啤酒费用

每天实时更新酒神排行榜

学生们争相夺第一


还有父亲节给家人打电话活动

给爸爸打电话得到回应后即可享受打折

当场就有同学感动落泪,泣不成声

这个活动既让学生感到温暖

也让父母感到欣慰



如何管理门店

说到对门店的管理,杨亮说作为店长要有指导能力、管理能力、正确的判断能力,最重要的还是“责任心”,要全身心的投入到门店的运营中。

不管是门店的宣传活动还是菜品口味都要亲力亲为,首先要过自己这关。

然后在社群内发起兼职招聘,给学生提供兼职机会,这样既解决店内服务人员少的问题,又让大家可以倒班,白天能全天营业,加长就餐时间,营业额随之增加。

3、杨店推荐北木南菜品


NO.1

麻辣五花肉


   本店销量第一名!五花肉选用精品猪下五花,肥瘦相间,配以北木南的独家秘制腌料配方腌制。烤肉至两面金黄即可食用,口感麻辣鲜香,肥而不腻,配合着新鲜的生菜和秘制蘸料一起食用, 抖音网红们一口一个,最多一口气吃掉20个。下肚的绝不止美味肉香,还有大口吃肉的幸福感。


NO.2

黑椒牛里脊


       本店明星产品,从齐齐哈尔远道而来的品质牛肉!

  齐齐哈尔作为中国的烤肉之乡远近闻名,其名字的原意是“天然牧场”。这里出产牛肉的滋味,一定能带来一场味蕾上的边疆旅行。

里脊肉本身就是牛身上最嫩的部位,再通过腌制使牛肉更加软嫩Q弹。牛里脊通过火候的控制能带来四种不同的口感——刚开始吃的时候要吃那种八九分熟的原味,鲜嫩多汁的,中期吃肉的鲜味加香料的香味, 后期吃稍微焦一点的,口味更加结实有嚼劲,最后吃冷了的,就像吃牛肉干一样。特别是黑椒牛里脊,能吃出在高级西餐厅吃黑椒牛排的感觉来。


NO.3

北木南羊排

     北方奔跑的羊羊们太正了!浓郁羊味却不闷骚!

鲜美的羊排改好刀后,严格控制比例进行长时间的风味秘密腌制,羊肉上烤盘后,炽热的温度渗透进羊肉之中,肉香被烈火挤压出来,咬上一口,浓郁的佐料香味和羊排自身的奶香味交织在一起,回味无穷。


NO.4

东北大酸菜


   重要的话说三遍这要烤熟再吃!烤熟再吃!烤熟再吃!这不是泡菜!而是来自东北的大酸菜,经过清洗,加工腌制,具有解腻清肠的功能。其中还加了肉末,把酸菜的味道更好的释放出来了。酸酸的口味,无疑是其他肉类的最佳搭档,能激发出更多食欲。


NO.5

北木南米酒


    男生追求女孩的神器!只有0.5度,尝起来糯糯甜甜的米酒,最容易在不经意间让人微醺,在男女生之间擦出火花来。更有特点的是每一瓶上的包装,都是当季热门的民谣歌词,有没有一句戳中了你的心?


4、如何开一家北木南



校园周边餐饮,因其特殊性被大部分餐饮人忽略,而学生逐渐转变为消费主力,学生追求时尚,新鲜事物,同时对品牌有非常强的忠诚度。


中国有2000所大学,大学生总人数在2000-6000万,目前还没有针对高校市场的餐饮连锁品牌,可谓是一片蓝海。


当前经济大环境不景气的情况下,餐饮行业比较容易起步和风险较低。


烤肉品类又是现在餐饮品类中第一选择,高热度,深受全国年轻消费者的喜爱,是聚会,约会的好选择。


烤肉销售方式灵活,单点菜品或者套餐,提前腌制,出品快,减少了用餐时间,提高了翻台率。“味道就是王道”,腌制后的肉片,香味十足,能抓住顾客的味蕾,靠消费者口碑带动更多的新顾客前来消费。

​学生自发为北木南代言

      北木南烤肉和酒垂直于高校餐饮赛道,是一家拥有大学生基因的连锁烤肉企业。主打中国味南北融合系烤肉,以麻辣口味为主。

      自2016年底创立发展至今,已于全国14个省市区县布点60余家店,服务覆盖超400万大学生。

作为校园文化的网红品牌,学生粉丝自发在微博、微信、抖音、快手、qq上奔走相告,热情传播,粉丝自弹自唱发布网易云音乐同名歌曲《北木南》评论数2000余条,90后的创始人李长志及团队屡屡登上各大电视台和被网易新闻、凤凰网、今日头条等媒体推荐。


      北木南的产品由产品研发部门研发,避免了像传统餐饮受后厨技术约束。所有产品流程化,容易上手简单方便,流水化且标准化的菜品制作,不需聘请大厨。无餐饮经验都可以学会,人人都能操作,大大降低人力成本。

  北木南选址定位对准高校附近,选址精确店面可大可小,投资可多可少,适合小本创业,快速致富。公司有独立的供应链,物料的统一可以加强品牌化,并且北木南烤肉和酒与品牌食品公司建立了长久的合作关系,所有料包的工厂化生产,保证了食品安全。

​北木南发展路线图



北木南成本优势


1、装修成本:装修采用国潮烤肉+网易云音乐风格+民谣风格,相对其他装修风格,节约装修成本,而且此风格符合当下年轻人的审美和我们的产品定位;

2、原材料成本:材料为市场通货,易于取得;核心产品公司统一半成品/成品配送;

3、经营成本:校园市场附近租金成本较低,人工工资水平较城市商圈低;

4、人工成本:后厨操作流程化,无需请厨师,一般人员经过培训即可上岗,减少很大开支。


北木南后期服务

1、新产品:北木南后期定期研发的新产品会随时传达给合作伙伴,合作伙伴也可随时到总部学习,合作门店若管理或运营出现问题,可立即申请总部派人协助。

2、策划活动:公司也会不定期为合作门店提供营销宣传活动,扩大知名度,增加营业额。

3、店面装修设计:店面装修由合作伙伴自行负责,总部会提供店面设计支持,支持设计内容包括:平面布局图,水电施工图,效果图,而店面的整体装潢费则由合作伙伴根据资金情况自理。


对于初期投资的从业人员建议简装修重装饰,降低成本,将更多资金用于原材料配备,以便资金快速回笼。



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